مواد لازم
خورش ترشه تره
۵
مواد اصلی
تخم مرغ
۳ عدد
برنج
۲ قاشق غذا خوری
سیر
۱ بوته
خالواش (سبزی سنتی گیلانی)
۱/۲ پیمانه
آب نارنج
۱ لیوان
سبزی
(اسفناج،برگ چغندر،گشنیز،تره،جعفری و شوید( اسفناج بیشتر از بقیه))
۱ کیلوگرم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
روغن
۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
خورش ترشه تره
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا سبزی هاکه مقدار اسفناج بیشتر باشد را پاك كنید و بشویید. پس از اینكه كمی آب آنها رفت، همه را خرد كنید، ولی لازم نیست خیلی ریز شود. برنج را بشویید و با نمك كمی خیس كنید.
۲
برنج و سبزی های خرد شده را در قابلمه ای با ظرفیت مناسب یا در ظرف سنتی گیلان به نام گمج بریزید و با یك پیمانه آب و نمك بپزید.
۳
بعد از پختن سبزی چاشنی این غذا یعنی آب نارنج را اضافه كنید و صبر كنید تا كمی با هم بجوشند. اگر ترشی غذا كم بود، باز هم به آن چاشنی اضافه كنید تا به اندازه كافی و دلخواه ترش شود.
۴
نعنا،خالواش و سیر پوست كنده را خرد كنید و در تابه ای همراه نمك، فلفل، دارچین و زردچوبه در روغن فراوان، كمی سرخ كنید.
۵
این مخلوط را به سبزی و برنج پخته اضافه كنید تا با هم بپزند.
۶
تخم مرغ ها را در ظرفی بشكنید و با چنگال بزنی و در صورت تمایل كمی زعفران به آن بیفزایید. سپس روی مخلوط سبزی ها و برنج بریزید.
۷
زمانی كه تخم مرغ ها پخت، خورش را هم بزنید و به آن فلفل بیفزایید. وقتی همه مواد خوب پخت و خورش به روغن افتاد، غذا آماده است.
تصاویر مراحل تهیه
خورش ترشه تره
عکس های مراحل تهیه خورش ترشه تره
سایر نکات
خورش ترشه تره
به جای آب نارنج میتوانید از آبغوره استفاده كنید و یا آب انار ترش بریزید.البته توجه داشته باشید كه آب انار رنگ خورش را تیره میكند
این غذا را با برنج كته یا نان سرو كنید
اگر خالواش در دسترس نبود آن را حذف كرده و مقدار بیشتری نعنا بریزید
برای پوست كندن سیر كمی آن را در آب سرد بگذارید تا پوست آن به راحتی جدا شود و بعد با چاقو یا هر وسیله دیگری آن را خرد و له كنید
اگر از نعنا و خالواش خشك استفاده می كنید، كمی آنها را خیس كنید و بعد با سیر سرخ كنید.
عکس و تصاویر ارسالی از خورش ترشه تره
سایر عکس های خورش ترشه تره
نظرات طرز تهیه
خورش ترشه تره
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
خورش قیمه
تره کباب
خورش قورمه تره جعفری
خورش ترشه واش (گیلان)
خورش میرزا قاسمی
خورش مرغ ترش
عکس های مرتبط
